来自一级面点师的红糖开花馒头，试做

作者： 烟与知味

下列方子，来自面点师朱厘米。 试做。

用料

• 面种部分
• 面粉：200克 酵母：3克
• 水：110克
• 混合粉部分
• 红糖：80克 酵母：3克
• 泡打粉：6克 面粉：75克
• 可可粉：1克

来自一级面点师的红糖开花馒头，试做的做法步骤

步骤 1

制作面种 扒窝，酵母水和匀

步骤 2

和成光滑面团

步骤 3

20度左右醒置5小时

步骤 4

红糖擀碎

步骤 5

发酵好的面团与红糖和匀

步骤 6

和匀后

步骤 7

加入混合粉

步骤 8

和成面团

步骤 9

搓成条，去头。 下剂子，剂口朝上摆放。 一定用手下剂子，不能用刀切 醒三分钟

步骤 10

水开蒸十五到二十分钟， 具体看剂子大小。

菜谱创建时间：2020-04-27 13:13:25