蘑菇炖土鸡 小鸡炖蘑菇

作者： 美食美颜

儿时的味道，刚步入工作时的回忆。

用料

• 新鲜土鸡 半只
• 大葱 三段
• 大蒜 六瓣
• 姜 一小块
• 花椒 十几粒
• 香叶 三片
• 八角 半个
• 料酒 少许
• 老抽 1勺
• 白糖 一小勺
• 盐 适量

蘑菇炖土鸡 小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

鸡肉切大块，清水浸泡一小时，中间换水几次，去除血水。 洗好后，沥干水分待用。 如果是新鲜土鸡冷冻，解冻后也可以不焯水，多洗几次就行。 如果鸡肉本身品质一般，或冻时间太长，就焯一下，免得味道不好。

步骤 2

准备好配料。

步骤 3

锅内倒入少许油，润锅即可。

步骤 4

加入鸡块翻炒。

步骤 5

会出很多水，一直大火炒。

步骤 6

炒到水干，出油多。

步骤 7

加入配料炒香。

步骤 8

沿锅边倒入少许料酒炒匀。

步骤 9

倒入一点老抽炒匀上色。 图片倒的有点多了，一多半就行。

步骤 10

加入一小勺白糖炒匀。

步骤 11

加入足够的开水。

步骤 12

大火炖20分钟，撇去浮末。

步骤 13

盖上锅盖，调中小火，继续炖煮40分钟左右。

步骤 14

平菇撕成大块，泡一会洗干净，挤干水分待用。

步骤 15

40分钟后，加入两小勺盐，再炖20分钟。

步骤 16

老抽要是再少点，汤是漂亮的金黄色，这次有点黑了，可惜！

步骤 17

一次吃不完，留一半下次吃。吃时加菜再煮一下就好了，方便的很。

步骤 18

蘑菇放入砂锅平铺

步骤 19

盛入鸡汤鸡块，撒一点点盐，小火再炖20分钟。 我的口味不重，大家根据自己口味决定放不放盐，放多少。

步骤 20

炖好了，好香！

蘑菇炖土鸡 小鸡炖蘑菇的小贴士

我每次炖肉，都喜欢把菜放进砂锅里再炖，这样容易炖软菜，冬天也有利于保温。

菜谱创建时间：2020-04-27 13:07:43