鱼洗净,用料酒和葱姜腌5-10分钟。 洋葱切小片,一半垫底,一半下锅。
热锅放一勺油,花椒豆豉爆香,下葱姜蒜,辣椒和洋葱,快速炒一下。加两大勺酱油。把料汁盖在鱼身上。
锡纸封好,烤箱200度,30分钟。不用翻面,等着时间到,开吃就行。
1 什么鱼都行,草鱼,桂花鱼,黄鱼都好吃。用料酒腌好后,最好包入锡纸前冲干净,然后擦干水。 2 锡纸或者烤鱼纸都可以,只要可以封严实就行。烤鱼纸注意一下最高温,有的是220度不超过20分钟。我用的是家里现成的锡纸盒加锡纸密封。 3 烤制时间,鱼500克左右,25-30分钟正好,鱼肉软嫩。如果鱼比较大,还是要加一定时间。