奶香豆沙包

作者： Jason妈

用料

• 高筋面粉 1+1/3 cup（180克）
• 低筋面粉 3/4 cup（90克）
• 酵母 1/2 tsp（3克）
• 鸡蛋 1个
• 盐 1/2 tsp（3克）
• 细砂糖 1+1/2 tbsp（30克）
• 淡奶油 40 毫升
• 炼乳 1 tbsp（15毫升）
• 牛奶 85 毫升
• 无盐黄油 30克
• 蛋黄 2个
• 豆沙馅 350克
• 黑芝麻 适量

奶香豆沙包的做法步骤

步骤 1

取一小碗，打入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀后倒入牛奶中，混合均匀； 将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、细白砂糖放入厨师机料理盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后，倒入淡奶油和炼乳； 厨师机开一档，慢慢倒入牛奶鸡蛋混合液，成团后，换三档揉面至光滑（差不多10分钟），拌入软化的黄油，先一档使黄油完全融合，再改三/四档直至出手膜

步骤 2

碗内壁抹层油，放入面团，盖上保鲜膜，第一次发酵至两倍大，约1个小时

步骤 3

用手指按压排气后，分成10份，揉圆后盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 4

豆沙馅均匀分成10份，搓圆备用

步骤 5

面团擀成圆形，包严豆沙，褶皱面朝下，用手指稍稍压扁些。八瓣花的，用切刀沿半径1/2处，平分八份

步骤 6

烤盘垫上蜡纸，面坯放在烤盘上放入烤箱进行二次发酵，为了保障湿度，烤盘下放一碗开水，每20分钟换一次水，发至一倍大，差不多一个小时

步骤 7

烤箱180度预热10分钟，面坯表层涂上蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤 8

180度烘烤10分钟后，再改150烘培5分钟，直至上色

步骤 9

心情也好起来！

菜谱创建时间：2020-04-27 12:01:55