超清爽的|丝瓜炒鸡蛋

作者： E路拾缘

丝瓜鲜嫩而清甜，用简单的调味加上两个鸡蛋，分分钟下饭又美味菜肴就能端上桌。 敲黑板：投料的顺序是重点！

用料

• 丝瓜 250克
• 鸡蛋 2个
• 蒜 1瓣
• #调味汁
• 盐 2克
• 糖 2克
• 白胡椒粉 0.2克
• 料酒 5克
• 水 35g
• 玉米淀粉 3克

超清爽的|丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

丝瓜250g用小刀或是汤匙刮去表皮，鸡蛋2个打入碗中，蒜头1瓣准备好。注：嫩丝瓜用刮皮的方法去皮比较好，因皮下的部分是丝瓜最清甜且有口感的部分，应尽量保留。

步骤 2

丝瓜切条，不要太大比较容易熟。蒜切片。

步骤 3

盐2g，糖2g，白胡椒粉0.2g，料酒5g，清水35g，玉米淀粉3g混合均匀即是“调味汁”。

步骤 4

准备好所有材料才开火。

步骤 5

炒锅加入食用油20g，将鸡蛋打碎并炒散后取出。注：鸡蛋不能炒的太老，定型后即可取出。

步骤 6

炒锅不用洗，再加入食用油10g，放入蒜片爆香。

步骤 7

再放入丝瓜，用中火翻炒至丝瓜变软，成熟。注：如丝瓜切的太大，此处翻炒以后可以加一点清水并盖上锅盖焖一下，会让丝瓜更容易成熟。如果切的不大，完全可以炒熟，就不用加水焖。

步骤 8

炒熟丝瓜后放入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，然后从锅边淋入搅拌均匀（防止淀粉沉底）的调味汁，待调味汁煮滚完全变浓稠后翻炒均匀后即可出锅装盘。注：调味汁入锅后不要急着搅拌，待汤汁煮滚后再搅拌，避免淀粉芡汁变浊。

步骤 9

完成。注：丝瓜本身清甜，所以无需过重的调味，烹调方法适当，更能凸显食材自身的特色。在家出好菜，你也做得到！E路拾缘敬上。

超清爽的|丝瓜炒鸡蛋的小贴士

注意⚠️食谱中的注：...即可😂

菜谱创建时间：2020-04-27 10:54:02