美国南部松饼Southern Biscuits - 只要6种食材超级简单美味的主食

作者： Chipmunk食堂

美国南部的菜系重油重奶，从口味来说很多都是“安慰菜”（comfort food）。做起来也简单方便，对火候份量的要求不是很精确。真的是快手美味的宅家首选😋 美式的biscuit跟英式的biscuit（饼干）完全不同，更像咸味的scone（司康），但是里面一般没有鸡蛋。 这个配方可以做6-8个饼，每个大约250个卡路里。

用料

• 中粉（all purpose flour） 250克（美式计量：2杯）
• 泡打粉 12克 （1 汤勺）
• 糖 20克 （1汤勺）
• 盐 12克
• 黄油 85克（6汤勺）
• 全脂牛奶 140克（3/4杯）
• 刨丝器

美国南部松饼Southern Biscuits - 只要6种食材超级简单美味的主食的做法步骤

步骤 1

这个菜谱最重要的是：黄油需要是硬的。最好在用之前冷冻30分钟。冷冻，不是冷藏。

步骤 2

把黄油跟牛奶之外所有的材料都混合好后，从冷冻箱取出黄油，用刨丝器刨好放入。这个过程手最好不要碰黄油。

步骤 3

然后加入牛奶（最好也是冷藏刚拿出来的），用木勺混合。这个时候还是比较湿的，可能不会混合的很好。没关系。

步骤 4

面板上洒上面粉，把混合物倒出来，压到一起。动作要快，不要让黄油化了。

步骤 5

然后我们把这个面团对折5-6次，这个时候可以把旁边的碎粉压进去，不过还是要快。6次对折以后压成1-2厘米厚的饼。厚一点做出来的biscuit也高一点。

步骤 6

找一个圆形的模具压出小饼来，我这个的厚度比较薄。最后做了8个饼。如果厚一点的话可以做6个。

步骤 7

烤箱摄氏220度（华氏425度）烤15分钟左右，到表面金黄就可以。

步骤 8

外皮酥脆里面分层松软。咬一口满口奶油味。

步骤 9

代替鸡肉派Chicken Pot Pie的派皮，好好吃。鸡肉派的食谱我也上传了。

步骤 10

撕开，热腾腾香喷喷的主食～

步骤 11

美国有卖现成做完的冷藏品。味道不错但是绝对没有自己做的新鲜健康。不过这个照片可以感受一下做厚一点是什么样子。

步骤 12

自己做的储存起来也很方便。塑料薄膜分开包好。冷藏可以保持3-5天，拿出来直接烤就好了。冷冻可以保持3个月，拿出来放15分钟再烤。

美国南部松饼Southern Biscuits - 只要6种食材超级简单美味的主食的小贴士

松饼可以用来做早餐鸡蛋汉堡，午餐晚餐都可以当主食。这么简单粗暴的做法，可以常备在家哦。

菜谱创建时间：2020-04-27 10:44:13