陈明琴-黑木耳炒山药片

作者： 酒店工会的厨房

这是一道清爽可口的养胃菜，有健脾益胃助消化之功效。山药，健脾益胃助消化，还纤体降血糖；黑木耳，公认的清道夫，富含维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质。对心脑血管、结石症者有一定的食疗作用。

用料

• 山药 400克
• 木耳 150克
• 葱 适量
• 盐 2克
• 味精 1克

陈明琴-黑木耳炒山药片的做法步骤

步骤 1

黑木耳冷水泡发1小时，去缔待用。

步骤 2

山药去皮，切成斜小段。

步骤 3

改斜小段为2mm薄片，放清水里浸泡。

步骤 4

烧锅加油，油至7成熟放葱炒香，倒入黑木耳和山药翻炒2分钟后放盐炒匀。

陈明琴-黑木耳炒山药片的小贴士

1、清炒可选粗一点的山药，口感爽滑且脆；炖汤则可选细一点的山药，口感软滑较糯。 2、要想山药不变黑，去皮的工具不能选铁质的，且去好皮的山药要泡在水里。 3、接触过山药粘液的手部会很刺痒，可用肥皂洗净双手后，沾少量白醋擦拭缓解。

菜谱创建时间：2020-04-27 10:09:02