潮汕苦瓜煎蛋

作者： 简妮的厨房

苦瓜煎蛋是潮汕家常菜美好回忆之一~夏天家里可喜欢做这道菜了，简单快手又好吃，后来到潮汕菜馆也经常会点这道菜。

用料

• 苦瓜 半根
• 鸡蛋 3个
• 花生油 适量
• 食盐 少许

潮汕苦瓜煎蛋的做法步骤

步骤 1

苦瓜清洗干净外皮，竖着对半切，用勺子挖掉里面的苦瓜瓤，切成薄片

步骤 2

鸡蛋打好用筷子搅拌均匀

步骤 3

热锅凉油，加入苦瓜大火转中火翻炒至差不多七成熟

步骤 4

用锅铲把苦瓜片稍微均匀平铺成圆形，淋上鸡蛋液

步骤 5

稍微煎一会即可用锅铲把苦瓜煎蛋圆饼划十字切成四角，方便翻面

步骤 6

再翻一次面就会两面金黄特别香啦~此时均匀撒上少许食盐即可装盘上桌啦

潮汕苦瓜煎蛋的小贴士

注意苦瓜煎蛋后面加了蛋液之后火候和时间的把握，中火即可，时间要短，这样的苦瓜煎蛋口感刚刚好，不会太老也不会烧焦，又金黄香气四溢。

菜谱创建时间：2020-04-27 08:50:26