普通面粉也可以烤出拉丝面包

作者： 爱折腾的嘟嘟妈

因家里高粉不够了，也还没再买！家里老二老喜欢吃面包了，所以试着普通面粉做面包试试，所以经过多种配方参考，再自己改良下.原方子是用蒸的，我用烤的，也记录下这个配方！（下次把细节图附上去）

用料

• 普通面粉 250克
• 鸡蛋 3个，我的是163克（液体量大，后面揉有加手粉）
• 盐 1克
• 玉米油 20克
• 糖 50克
• 酵母 3克

普通面粉也可以烤出拉丝面包的做法步骤

步骤 1

除油外，其他全部放厨师机揉到能拉出粗糙膜，加入20克油，先低档把油揉进去，再高档位揉出结实手套膜

步骤 2

揉匀后，放置发酵1.5倍大，检查发酵好没：用手指沾下面粉，插入面团中，没反弹说明发酵好了！

步骤 3

发酵好后，取出来放置揉面案板进行排气进行整形，我的是按照吐司的排气整形方式来做的.

步骤 4

模涂食用油，防粘！把面团放置好，进行最后的发酵！我是烤箱发酵，切记：烤箱里面放一碗温水！发酵到两倍大即可

步骤 5

取出温水，预热烤箱上下管150度，35分钟！面团刷上牛奶，撒上白芝麻，烤到上色了，可盖上锡纸，防烤糊了！（烤箱温度根据自家烤箱脾气来设定温度）

步骤 6

我烤出来的成品图1

步骤 7

成品图2

步骤 8

内部组织1

步骤 9

内部组织2

普通面粉也可以烤出拉丝面包的小贴士

切记：盐和酵母分开放，不然会影响发酵！ 家里没烤箱的朋友，也可用蒸的！但是要包上保鲜膜防滴水，水开开始计时，蒸40分钟，闷5分钟即可！

菜谱创建时间：2020-04-26 22:45:12