裸着也好吃的蛋糕

作者： 高兴了就做饭

本来想做奶油蛋糕的，结果把一盒奶油搞成了一团黄油和一小碗酪乳！立马把蛋糕卷成蛋糕卷，裸就裸着吧，一样好吃！本方子主要用来下次再用做个记录！

用料

• 鸡蛋 4个（大约60g一个）
• 幼砂糖 45克（蛋白40g，蛋黄5g）
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 55克
• 玉米油 50克
• 玉米淀粉 3克
• 白醋 适量

裸着也好吃的蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋白容器无油无水，方便打发

步骤 2

牛奶和玉米油搅拌直至乳化，看不见油星

步骤 3

然后加入过筛的低筋面粉，用翻拌手法拌至无干粉

步骤 4

加入蛋黄和白砂糖继续翻拌均匀

步骤 5

开始打发蛋白，加几滴白醋避腥味，分三次加入白砂糖，最后一次加糖时加入玉米淀粉一起打发，打至提起有弯钩

步骤 6

分三分之一打发蛋白到蛋黄液里翻拌，然后再把蛋黄液倒入蛋白中继续翻拌

步骤 7

这是拌好的液体，倒入28*28金盘里，上下140℃烘烤35分钟

步骤 8

出炉后振一下

步骤 9

没有奶油，就这样吃也很棒！

菜谱创建时间：2020-04-26 21:54:00