口水直流的麻辣牛肉

作者： 西南妈咪

牛肉，麻辣的，正宗的四川麻辣牛肉就是它了，研究做了很多次，千呼万唤给吃货们来了一个配方，参考着可以成功，但是个中细节调料的多少还是需要经验，做多了自然就能自己掌握了，另外最重要的是要买对辣椒和花椒，必须要四川的哦。

用料

• 牛腱子肉 2斤
• 香料（桂皮、香葉、豆蔻、草果、茴香） 适量
• 花椒面 适量
• 辣椒面 适量
• 菜籽油 500克

口水直流的麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

准备香料

步骤 2

牛腱子肉竖切成片后再切成条状，放入沸水抄10秒过掉血水，控水捞起，放入大碗中倒入酱油，姜蒜末、胡椒粉腌半小时

步骤 3

烧热油，将腌制好的牛肉放入锅中，不用翻动，让油烧一下牛肉定型不易碎，烧过两分钟后再倒入香料（桂皮、香叶、豆蔻、草果、茴香）翻炒片刻，加一点老抽提色，用小火边炒轻轻翻动，炸干牛肉的水份，过程中油慢慢从混浊变得清澈，就代表牛肉水份熬干了，这时再加入辣椒面，花椒面，白芝麻小火翻一下关火，此时用油的余温加入少量的糖提味后起锅。

步骤 4

麻辣牛肉出锅😋

步骤 5

麻辣的

步骤 6

放辣椒面之前给两小吃货匀了一点出来，五香味也很好吃哦。

步骤 7

看这小吃货，守着这大碗牛肉吃得带劲得很

菜谱创建时间：2020-04-26 21:38:19