青梅酒

作者： 温陌陌

青梅酒，关于一段时光

用料

• 青梅 2000克
• 酒38度九江双燕 2000-2500毫升
• 黄冰糖 800克

青梅酒的做法步骤

步骤 1

首先挑选青梅，我是在某宝买的，买的是五斤装，收到时有少量的碰伤和烂掉的青梅，筛选后大概还剩4斤，先准备泡青梅酒的容器，刷洗干净，热水烫一下（有的玻璃罐子不能烫的哈）或者用高度酒消毒也可以，我的青梅是4斤，白酒也准备4-5斤，还要800克左右的冰糖，所以选用的玻璃容器是10升的！

步骤 2

流动水清洗青梅，用盐搓一搓，侵泡2-3小时，中途换两次水，侵泡可以减少青梅的苦涩味，这一步不可缺少！

步骤 3

泡好的青梅控干水分，用厨房纸巾搽干也可以

步骤 4

用牙签抠点青梅的蒂，这部也很关键，不可省略哦！

步骤 5

准备冰糖，我买的黄冰糖块儿太大，微波炉叮5分钟，拿出来稍微凉一下就能轻松掰成小块儿了，也不用太小块的哈

步骤 6

准备工作都基本完成了，开始一层青梅一层冰糖放到罐子里吧，最后倒入酒，我用的是九江双燕的38度米香白酒，不胜酒力也可以选用29度的那款，但一定得是粮食酒哈，最后盖上盖子等待⌛️6个月吧！一年的口感更好些

步骤 7

倒酒

步骤 8

封盖

步骤 9

这是第二天的状态，青梅已经变色了哦！

菜谱创建时间：2020-04-26 20:43:16