超级百搭的家常凉拌菜

作者： oo糖

纯原创哈，我是北方人，逢年过节家里都会做这道菜，说是凉菜，其实比主菜还能扛，基本上没有剩过，而且只要有它其它的就是配角，特别下饭，不管搭配什么主食都是杠杠的，有时就算没有别的菜就这样一盆也相当满足了，你没有看错，我们都是拌一大盆然后盛在盘子里，一般最后肯定有人抱着盆摸底捞稠（哈哈，老家话），里面没有任何难买难做的东西，都是常见的食材，学不会？不存在的

用料

• 红薯粉（提前泡） 圆陀两个
• 绿豆芽 一把
• 菠菜 5颗
• 金针菇 半把
• 洋葱 半个
• 黄瓜 1/2根
• 胡萝卜 1/2根
• 腐竹（提前泡） 2大根
• 千张（厚） 1大张
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 玉米油 适量克
• 花椒粒 8-10粒
• 鸡精 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 醋 适量

超级百搭的家常凉拌菜的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好，一定要清洗干净*3，其实还可以➕木耳、豆干，西兰花，海带丝（结）等等，喜欢吃的尽管加（只要不相克随便发挥）我是做的时候手头只有这些，所以就列了这么多

步骤 2

烧一大锅水，有好多菜不能生吃的就需要热水烫一下，烧水的时候可以来处理一下可以直接食用的，再啰嗦一句一定要洗干净

步骤 3

水在烧，先来切这些菜，洋葱切条或丁都可以，黄瓜擦丝，胡萝卜擦丝，千张切丝，葱切丝，不用太计较刀工和好不好看，关键要好吃😋

步骤 4

这时水开了，依次把红薯粉，绿豆芽，金针菇，菠菜，腐竹用热水焯一下，红薯粉多焯一会手可以掐断那种，腐竹其实泡软了可以不焯，我因为做的急没太泡软，就直接焯水了

步骤 5

焯好的绿豆芽不用过冷水直接放进之前切好菜的盆里，洗好的香菜切碎放进去提味，不喜欢也可以不放

步骤 6

焯好的红薯粉过冷水，要不会粘在一起，同时用剪刀稍微剪一下，要不太长吃的时候不太好夹

步骤 7

其余焯好的食材都放进盆里

步骤 8

除了油和花椒，剩下的调味料都放进去，喜欢香油可以放（家人不吃）喜欢麻酱可以提前热水拌好放进去（家人不吃），辣椒等都可以放，我因为家人原因很多没有放，唉

步骤 9

起锅烧油，加花椒粒，油开并伴有花椒香味时关火，捞出花椒，花椒油直接浇在菜上，不要用买的花椒油，味道差好多

步骤 10

带个手套开始拌菜，因为比较多筷子拌不匀

步骤 11

好了，直接装盘就可以吃了，馒头，米饭，饺子，包子，就着吃都OK的

超级百搭的家常凉拌菜的小贴士

食材不局限于我列出来的，喜欢吃的都可以加，只要它们不想克就行，看一百遍，不如上手做一遍 很多调味料的量我写的比较模糊是因为根据菜和各人口味的不同肯定也不一样，那就自己看情况掌握吧，咸淡适宜就好，菜呢就是喜欢吃就多放点，不喜欢吃的少放或不放，自己做菜还不就是随心所欲，好吃就行

菜谱创建时间：2020-04-26 19:59:45