草莓奶油蛋糕卷

作者： 帆布斯基

为了同时消耗掉鸡蛋和淡奶油就做了这个蛋糕卷，蛋糕用的是后蛋法小五卷，家里刚好有草莓🍓一起卷进去😄

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶/水 50克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 200-230克
• 糖 20克
• 草莓 5-6个

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将牛奶/水和玉米油倒入盆中，用蛋抽搅拌至充分乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉即可

步骤 3

鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋黄与面糊混合，搅拌均匀

步骤 4

蛋白中滴入几滴柠檬汁，分3次加入糖用打蛋器打发至湿性发泡（大弯钩）

步骤 5

取1/3蛋白加入面糊翻拌均匀

步骤 6

将面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 7

倒入28*28cm烤盘（铺好硅胶垫/烘焙油布）中，用刮板刮平表面，烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤20—22分钟

步骤 8

烤好出炉，倒扣在油纸上，小心的揭下硅胶垫

步骤 9

将蛋糕表面盖上一张油纸，再次翻面（毛巾面向下），表面盖上一张油纸防止干燥，室温冷却

步骤 10

淡奶油加糖打发

步骤 11

蛋糕冷却至差不多手温，就可以开始卷了，蛋糕卷放在油纸上，将蛋糕卷毛巾面向上，先45度斜切去两边，在距离边约3指距离处开始铺上奶油霜，奶油霜铺成上窄下宽的梯形，底边宽度约4指款，上面铺上切好的草莓

步骤 12

借助擀面杖快速卷起，卷紧，用透明胶带固定住油纸，将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时以上定型

步骤 13

取出定型好的蛋糕卷，切去两端

菜谱创建时间：2020-04-26 19:33:53