回回回锅肉肉肉

作者： 宗朵朵的妈妈

应家人要求做，顺便也是给徒弟看。

用料

• 五花肉 500克
• 青蒜 3根
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 20粒
• 料酒 1勺
• 青椒 1个
• 姜 3片
• 生抽 1勺
• 白糖 3克
• 盐 3克
• 葱 0.5根
• 蒜 3瓣

回回回锅肉肉肉的做法步骤

步骤 1

家人不喜欢吃皮，所以五花肉去皮洗净，放入锅中，倒适量水，加料酒，姜片，葱花，煮沸后焖煮10分钟，将肉煮至基本断生。

步骤 2

取出肉放凉，备用。

步骤 3

将五花肉切成硬币厚薄的肉片。

步骤 4

我这次选用的是偏辣偏咸的郫县豆瓣，也可以用味道相对比较温和的李锦记豆瓣酱。

步骤 5

大葱（没有也可以用小香葱，也可以不用）蒜片、姜片切好备用。

步骤 6

青蒜段和滚刀切好青椒块，如果有红椒最好，没有也就算了。

步骤 7

起油锅，同时趁冷油时候放入花椒粒，炸至花椒开始变黑时候将花椒撩出不用。这时候油锅已经热了，将葱姜蒜片放入爆香后，倒入五花肉片翻炒。

步骤 8

翻炒至肥肉半透明，油脂渗出，有噼里啪啦油爆声后，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 9

加入适量盐、糖翻炒。

步骤 10

加入青蒜段和青椒块翻炒几下，稍微断生，再倒适量酱油，翻炒两下就可以关火出锅了。

步骤 11

咸鲜适口的回锅肉非常下饭哟。

菜谱创建时间：2020-04-26 19:22:14