元气南瓜

作者： 天蝎林木子

配方依旧来自--子石《软欧面包轻松做》

用料

• 高筋面粉 346克
• 牛奶 66克
• 细砂糖 19.8克
• 盐 5克
• 水 99克
• 鲜酵母 10克
• 熟南瓜泥 99克
• 葡萄酵母酵种 99克
• 黄油 19.8克
• 馅料
• 熟南瓜泥 200克
• 细砂糖 15克
• 生蛋黄 12克
• 淡奶油 10克
• 奶油奶酪 15克

元气南瓜的做法步骤

步骤 1

1、除黄油外的所有材料放在搅拌桶里搅拌，到不完全状态。

步骤 2

2、加入黄油后揉到完全状态。

步骤 3

3、进行一发（温度28度，湿度75%，40分钟左右）

步骤 4

4、戳洞检查发酵，洞口不回缩，不塌陷。

步骤 5

5、面团分割成三等份。松弛20分钟。

步骤 6

6、分割的面团拍平，中间挤馅料。然后收口收紧，搓成46厘米的长条。打8字结或者做其他造型。（中间忘记拍了🙈）

步骤 7

7、二发（温度30度，湿度75%，约50分钟）

步骤 8

8、二发后在表面撒高粉装饰，入炉烘烤（上火210度，下火190度，14分钟。）我的烤箱不能分控，200度，15分钟左右，最后观察上色情况。

步骤 9

9、出炉后晾凉。

元气南瓜的小贴士

熟南瓜泥：我用了小的贝贝南瓜，去皮切片蒸了15分钟。压成泥状即可。 也可以烤箱烘烤（南瓜去皮，切块，平铺在烤盘里，上下火200度，烘烤20-25分钟，压成泥状。） 南瓜馅料制作：在熟南瓜泥中加入砂糖，蛋黄，淡奶油，奶油奶酪（室温软化）拌匀成顺滑状，装入裱花袋备用。 葡萄酵种也可以换成波兰种或者烫种。

菜谱创建时间：2020-04-26 18:44:05