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酸菜鱼的做法
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酸菜鱼

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作者: 土土大人
土土大人

酸菜鱼的用料

酸菜鱼的做法步骤

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步骤 1

片鱼~具体过程请参照百度到的片法……然后把鱼片用蛋清,少许黄酒,盐,糖,葱姜一起腌制一下待用

步骤 2

把片剩的鱼骨头鱼头吊出一锅汤来。我在吊汤的时候,为了让汤浓香一点,加了少许猪油(肥死我吧~)

步骤 3

鱼片用热油滑一下,外层变色即刻出锅。(滑油的过程,我是直接把油热了之后把火关了才放鱼片的)

步骤 4

热锅热油,葱姜蒜泡椒花椒爆香,加入酸菜酸萝卜泡姜爆炒,加糖啊鸡精啊等常规调料,不加盐哦~倒入吊好的鱼汤,炖个5分钟左右,汤色变白的时候倒入半熟的鱼片, 不盖盖继续加热一会会儿,撒些十三香轻轻搅拌一下

步骤 5

最后依据个人口味加辣油和香菜,撒上芝麻就大功告成

酸菜鱼的小贴士

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菜谱创建时间:2012-06-13 13:15:57
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