剁椒鱼头

作者： 亻叚丶装

剁椒鱼头，近年来湘菜的代名词. 以鲢鱼头为主料，剁椒为辅料.搭配葱姜蒜，味道咸辣，口感鲜嫩.而且菜品颜色红亮，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口.

用料

• 鲢鱼头 3斤以内
• 剁椒 适量
• 小葱 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 食用油 适量
• 白糖 适量
• 白醋 适量
• 胡椒粉 适量
• 小米椒 适量
• 杭椒 适量
• 白酒 适量
• 食用盐 适量

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

食材准备中.

步骤 2

鱼头去鳞，从鱼嘴处切开，用大量清水冲洗。 用白醋、白酒、姜末、盐均匀涂抹于鱼身，腌制1小时左右。

步骤 3

铸铁锅内倒油加热，放入小葱、姜片、蒜片炒香。放入提前腌制好的鱼头。

步骤 4

依次白糖、盐、胡椒粉，把剁椒均匀的浇在鱼头上。 开锅后，盖上锅盖，转小火慢焖15分钟。

步骤 5

另起一口空锅烧点热油。

步骤 6

打开锅盖，撒入小米椒、杭椒、小葱段。

步骤 7

烧好的热油均匀的淋在小米椒、杭椒、小葱段上。

步骤 8

成品✌️

步骤 9

把Staub铸铁锅端上餐桌美美哒享用吧.

剁椒鱼头的小贴士

在搭配双立人厨师机，自制一点手感面，过水煮一下泡在鱼汤里，那味道绝对会让你留连忘返，回味无穷.

菜谱创建时间：2020-04-26 17:26:39