豆浆机版皮冻

作者： 麻麻食

皮冻好吃，软糯Q弹，外面卖的不放心，就自己在家做，工序简单易操作，干净卫生。自己可以去卖肉的地方买猪皮，也可以把平时买肉剩的猪皮攒起来，我用的就是平时积攒起来的猪皮做的，下面就讲怎么做。

用料

• 猪皮 150克
• 胡萝卜 一小节约80克
• 水 1300毫升
• 盐 一小勺
• 生姜 两片
• 胡椒粉 3克

豆浆机版皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净放锅里加凉水，放姜片，料酒小火煮开去腥，这一步我忘了拍照片了，关火后捞出一片，用刀把皮上面的肥肉刮净，再从锅里拿出一片继续刮，直至刮完，不要一次全部拿出来，那样放凉不好刮。做皮冻是不能有肥油的，必须去掉。

步骤 2

将刮完的猪皮拔净猪毛，清洗干净，切成细条。

步骤 3

这是切好的，我做的多，每150克一份，装到袋子里放冷冻室，下次做的时候直接拿出来就可以了。

步骤 4

中间做的时候没拍照片用文字说明，我用的是九阳豆浆机，上水是1500ml，下水位1300ml的。将150克肉皮，胡萝卜切丁，姜切沫放入豆浆机，放盐，胡椒粉或五香粉主要去腥，盐不想放的也可不放，因为最后吃的时候要调汁。加热水到下水位处，也就是1300ml，凉水也可以，按湿豆模式就可以。做好后倒入器具里等冷却就好了。放冰箱冷藏保存。

步骤 5

根据自己口味调成汁水就可开吃了。我这里加入了蒜末，葱末，生抽，醋，味精，盐，辣椒油，葱油，香油调出来的汁。

豆浆机版皮冻的小贴士

1，做皮冻我加了胡萝卜主要是为了调色，不喜欢的可以不加，做出来的是白色的，也可以加菠菜汁，紫甘蓝汁等等，随自己喜好添加。 1，肉皮和水的量这个看自己家的豆浆机的容积大小，一般100克肉皮，1000--1200毫升的水，比较合适，150克肉皮1300—1500毫升水，肉皮可多但不能少否则，煮出来浓度不够凝固不了。

菜谱创建时间：2020-04-26 16:49:13