青梅酒

作者： 是娟子呀

去年五一，本着劳动节应景儿劳个动，泡了一坛青梅酒，酒龄半岁的时候喝了一口，以为会哇！棒呆之类的，谁知道酸到哭泣！一直放在那。 今年疫情逃离武汉，上周回来，闲来无事打开一岁酒龄的梅子酒，没想到惊艳了，酸甜醇和，梅香非常。买了个冰格，加上冰，栋哥每晚必备。于是又催我再做一点，败给他了 想着不能他自己享受，还有我亲爱的房友呢 上教程 小提示分割线 ———————————————————— 1:酒和梅子和糖的比例1:1:0.6 2:糖放进去半年之后尝下味道，觉得酸可以再补一点，毕竟每个人对酸甜的接受度不一样，我做过四桶，觉得0.6的比例还可以 3:酒据说40度以内的低度白酒都可以，我一直用的张裕白兰地，别的没试过。 4:梅子不要买已经熟软了的，最好在五月中旬以前买，如果买到了有点熟的梅子就不要扎孔了，直接扔进去，不然酒会很浑，不要问我怎么知道 5:罐子稍微留点空间，不要装太满，如果你那水果店就有梅子也可以少买点，买个小罐子，我是因为网上买梅子，商家都是五斤装的，去年用了两个3L的罐子，今年直接换一个8升了 6:如果罐子壁上有水珠就换个凉快点的地方，塑料密封盖上有水珠是正常的 7:冰糖我用的太古的黄冰糖和普通牌子的单晶都用过，都可以 7:建议一年再喝，口感比半年的不是成倍的好 暂时就想到这么多，遇到问题再问吧

用料

• 青梅 5斤
• 冰糖 3斤
• 低度酒 5斤
• 密封玻璃罐5L 一个

青梅酒的做法步骤

步骤 1

罐子买回来，洗干净。保证无油，倒扣晾干水份，倒点酒进去晃晃再倒掉（消毒）

步骤 2

梅子开箱，挑出坏的，不过我买的这个利用率95%了，只要不是烂了，小面积磕伤，拿无油的刀削掉就好了，别都扔了。

步骤 3

一个个蹂躏洗，小心指甲别伤到她，洗完流水冲2个小时，（水不用开大，浪费，小小的一股，保持流动就好）

步骤 4

泡好的梅子放进花筐里放到通风的地方，沥干水份，至完全无水（看到可爱的白绒）

步骤 5

然后拿牙签把果蒂去掉，就是中间那一丢丢黑的

步骤 6

去完长这样

步骤 7

这是去掉的果蒂

步骤 8

之后用牙签随意扎一些孔，不要太残暴扎得太密集，否则果肉析出到酒里面，导致酒很浑。

步骤 9

扎一个放一个进罐子里，全部放好后放入冰糖，最后倒入酒，盖上盖子放在阴凉干燥的地方等着就好了，中间隔几个月可以开开倒酒口放个气。

步骤 10

这是去年泡的，打开一周就剩这点儿了

步骤 11

琥珀色的一年陈，放个冰球进去，嘬虾子，吃毛豆，能喝半斤

菜谱创建时间：2020-04-26 15:44:42