浓油赤酱酱香鸭腿

作者： 球球下厨房

浓油赤酱的酱鸭，热着吃，冷着吃都非常好吃，看电视的时候我可以抱着啃完一整只～吃货一枚，欢迎指正

用料

• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 糖 50克
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 八角 两个
• 香叶 3片
• 陈皮 3片
• 鸭腿 3只
• 大葱 半根
• 姜 4片

浓油赤酱酱香鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿焯水，捞出，另起锅，锅底不发油，开小火。鸭皮朝下，小火煎制，两分钟左右。

步骤 2

煎鸭腿的视频忘记拍照了，哈哈哈，然后反过来，鸭肉朝上，在煎两分钟，注意要颜色金黄那种，一定要先煎鸭皮，在煎鸭肉。

步骤 3

煎的过程中会出一些油，一定要倒掉，倒掉，另起锅，鸭皮朝上，加水，香叶，大葱，生姜，八角，陈皮倒入，两勺白砂糖，三勺生抽，一勺料酒，一勺老抽。煮开后小火慢炖，一定要慢。大约一个半小时吧。

步骤 4

煮到这程度就差不多了，期间可以不停用勺子将汤淋到鸭皮上，这样可以更入味和着色，中间控制好小火，不用翻动，鸭皮一直朝上。

步骤 5

1.5小时后，大火收汁，汁可以收的不用那么稠，剩下的拌米饭，超级好吃，我这次的有点稠了。 吃法： 1.一种直接吃，抱着鸭腿啃，那场面叫一个香艳。 2.可以向口水鸡那样切块，淋一点汁水在上面，嗯，有点流口水了，但一定要做好了在切。 3.可以带手套将肉撕开，手撕鸭肉，放点汁水，加一勺辣椒油，一点点香醋，放点小葱香菜拌一下，美味，非常下饭。

浓油赤酱酱香鸭腿的小贴士

1.注意步骤鸭皮朝上朝下十分讲究，不要乱了顺序。 3.什么香叶，桂皮，陈皮啥的千万不要手抖多放，一个鸭腿一片叶子，一条陈皮，八角1科，其他的调料可以免了哦。 3. 这道菜绝对没有鸭子的膻味，骚臭味。

菜谱创建时间：2020-04-26 15:23:23