清新朴素的苜蓿疙瘩汤

作者： Eurus_Zhang

姥姥家地里挖了许多苜蓿，纯天然无公害，总是凉拌吃腻了～

用料

• 小麦面粉 2小碗
• 荞麦面粉 1小碗
• 水 若干备用
• 苜蓿 150克
• 普通大蒜 5-6瓣
• 或野小蒜 1把（约15粒），带苗
• 小葱 1根
• 香菜 5根
• 橄榄油 2勺
• 香油 2勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 20克
• 胡椒粒 5克

清新朴素的苜蓿疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

找一个较大的汤盆用来散面疙瘩，小麦粉与荞麦粉混合舀入盆中。清水用杯子或碗盛好，少量均匀连续倒入，边加水，边用筷子或手，不停的同方向搅拌面粉，直至面粉结成小块状；

步骤 2

小蒜、小葱和苜蓿洗净切碎末，汤锅加少量橄榄油烧热，放入小葱和小蒜煸炒出香味；

步骤 3

加入苜蓿继续翻炒，至苜蓿出汁，加满清水煮开；

步骤 4

水开后，将散好的面疙瘩倒入，确保面疙瘩是松散状态，没有结成大块；

步骤 5

加入胡椒粉和一半的盐，盖锅盖小火熬煮，需小心溢锅；

步骤 6

期间可添几次开水，煮至面疙瘩没有硬心儿，即可关火出锅，加入香菜，香油，剩余盐和胡椒粒调味即可。

清新朴素的苜蓿疙瘩汤的小贴士

面疙瘩散好后，为防止粘连，可令撒些面粉，汤也会更稠一些，更有质感

菜谱创建时间：2020-04-26 15:04:12