坚果红枣蔓越莓软欧包

作者： 快乐音符921

用料

• 波兰种面：高筋面粉 75克
• 水 120克
• 酵母 1克
• 主面团：水 120克
• 红糖 25克
• 高筋面粉 225克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 盐 3克
• 馅料： 核桃腰果开心南瓜子等果仁 100克
• 红枣 80克
• 蔓越莓干 30克
• 葡萄干 30克
• 兰姆酒 适量

坚果红枣蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种做好以后

步骤 2

种面放入厨师机桶里，加入120克水，25克红糖

步骤 3

再加入高筋面粉225g，酵母粉3克

步骤 4

厨师机低速揉

步骤 5

光滑后加入15克黄油3克盐继续揉

步骤 6

先低速再高速，揉到出手套膜，然后盖保鲜膜发酵至二倍大

步骤 7

发酵好的面团取出排气，加入所有馅料包裹揉均匀

步骤 8

整理成团

步骤 9

放入碗中，盖保鲜膜二次发酵（我是刚到有温水的锅里发的快一点）

步骤 10

发到2.5倍大

步骤 11

取出发好的面团排气分割六份

步骤 12

整理圆形放入烤盘盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 13

松弛好了

步骤 14

拿出来擀成椭圆形，由下往上卷起

步骤 15

收口处收紧

步骤 16

全部整好形状放烤盘盖保鲜膜二次发酵

步骤 17

发好了的样子

步骤 18

撒干粉 割纹路（我又没割好，太浅了，不好看(╥﹏╥)～

步骤 19

进烤箱180度，20分钟

步骤 20

看好上色情况盖保鲜膜

步骤 21

香气四溢……烤好了，这就是纹理没割好的丑样子 ，然后一不注意观察 颜色就烤深了……总结经验，下次就知道了。

步骤 22

切开一个，软软的，忍不住又吃了一个，当成下午茶吧……

菜谱创建时间：2020-04-26 14:54:48