紫薯肉松红豆软欧包

作者： 黑三剁

外面面包店各种软欧包我家都喜欢。软欧包里面不同颜色不同口感，特有意思。尝试在家做个。

用料

• 面包：
• 高筋面粉200 克
• 紫薯泥120 克
• 牛奶60 克
• 白砂糖15 克
• 酵母3 克
• 盐2 克
• 黄油20 克
• 内馅：
• 肉松40 克
• 紫薯泥120 克
• 麻薯120 克
• 麻薯做法：
• 糯米粉40 克
• 牛奶80 克
• 玉米淀粉5 克
• 白砂糖10 克
• 炼乳10 克
• 黄油10 克
• 补内馅
• 红豆40 克

紫薯肉松红豆软欧包的做法步骤

步骤 1

提前五个小时蒸好一根大长的紫薯（蒸30分钟）给打碎成泥

步骤 2

各种配料准备好 ，左边是面包的，右边是内馅的

步骤 3

用面包机 放面粉，紫薯泥，糖，酵母温水，盐，10克黄油都放 进行活面

步骤 4

进行活面，活面差不多了，要放10克黄油，继续。

步骤 5

用ACA面包机，菜单项有和面，按“7”就行，大概1个半小时，包括 半小时和面，1个小时发酵。

步骤 6

利用面包机和面的时候，开始做麻薯，蒸糯米粉牛奶玉米淀粉糖。中火蒸20分钟。20分钟后放10克黄油，继续蒸10分钟。揭开锅盖，马上用筷子和和。有拉丝就可以，如上图那样。让它慢慢的凉。待温热的时候，马上放冰箱备着。

步骤 7

烤坚果。烤箱不用预热，烤5分钟上下火。坚果变色，打碎成颗粒。

步骤 8

坚果

步骤 9

打碎了

步骤 10

手 要四五次搓衣板那种的和面 给面排排气，打眼，不回弹就发酵好了。

步骤 11

接着把发面团分成四份，各110克小面团，备 紫薯30克/份，30克麻薯/份，10克肉松/份，10克坚果/份，红豆10克/份

步骤 12

随意搭配

步骤 13

用小刀划花纹 撒面粉 在烤箱放两碗水（麻薯紫薯蒸锅里面的温水）发酵10分钟（可以更久）

步骤 14

发酵后 面变胖了 立体了 烤箱预热200℃上下火5分钟 预热好开始烤 上下火20分钟。20分钟后盖锡箔纸 预防面上发糊了。

步骤 15

完成

步骤 16

第二天早餐

紫薯肉松红豆软欧包的小贴士

做欧包比较耗时，大概四个小时。由于时间紧张，发酵时间欠佳，下次一定需要合理安排时间。🌹🌹🌹

菜谱创建时间：2020-04-26 13:23:45