小姨妈紫菜牛丸汤（特意添加了芹菜和江瑶柱，汤底完全烘托出潮州手打牛肉丸的美味）

作者： 广东爱吃的小兔

先生是潮汕人，特别爱吃牛丸汤。这次可惜没有炸蒜头，否则加上金蒜，那就一百分满分了。

用料

• 南澳岛头水紫菜 1张
• 南澳岛江瑶柱 10粒
• 潮州手打牛丸 200克
• 本地芹菜 4根

小姨妈紫菜牛丸汤（特意添加了芹菜和江瑶柱，汤底完全烘托出潮州手打牛肉丸的美味）的做法步骤

步骤 1

本地芹菜，取其 香和脆。记得，不要西芹。

步骤 2

切碎备用

步骤 3

小火，一点油炒香芹菜粒。一般潮州做法是生芹菜碎放碗底，靠汤热力把它烫熟。无奈我爱极了这个芹菜和紫菜混合的滋味，所以先炒后煮，激发更浓郁的芹菜香味。

步骤 4

来自南澳岛点头水紫菜，滑！香！脆！关键是提前十分钟就泡发，省时省力。

步骤 5

加上南澳岛江瑶柱的加持，满满点海洋精粹。别看它小，味道很正。

步骤 6

连同泡发的水，紫菜和江瑶柱倒入炒香点芹菜粒上。

步骤 7

转中火烧开汤底。

步骤 8

今天刚到的潮州手打牛肉丸

步骤 9

放入烧开的汤底。

步骤 10

调味：盐和胡椒粉即可

步骤 11

烧开就可以了！芹菜混合紫菜、江瑶柱的汤底产生致命的香气，让人欲罢不能。

步骤 12

牛丸很争气，爆汁

小姨妈紫菜牛丸汤（特意添加了芹菜和江瑶柱，汤底完全烘托出潮州手打牛肉丸的美味）的小贴士

同样道理，可以放鱼丸、面条等，都非常好吃。

菜谱创建时间：2020-04-26 12:51:45