闪电泡芙饼干(不用全蛋打发省事好吃很酥脆！)

作者： tao淘妈爱美食

买这个闪电泡芙模具大半年了，今天拿出来开光。所有模具使用前记得抹油烘烤。温度180-190度5分钟。模具经常保养下使用寿命更长久哦！这个是学厨的方。在此记录下。

用料

• 黄油 95克
• 低筋面粉(美玫) 105克
• 糖粉 35克
• 盐 1.5克
• 蛋清 15克
• 杏仁粉 10克
• 黑白巧克力 适量
• 香草精(没有可以不加) 适量
• 彩糖(压片糖) 适量

闪电泡芙饼干(不用全蛋打发省事好吃很酥脆！)的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

黄油室温融化。也可以隔水融化。＋糖分＋盐打发均匀至蓬松。

步骤 3

倒入蛋清与其均匀

步骤 4

筛入低粉，杏仁粉用刮刀拌匀。

步骤 5

用8齿挤出 W或者S形。建议挤 S 。我挤W整个盘没挤满 😂

步骤 6

烤箱提前预热。我用的是上145下150°烤了20分钟。学厨方给的是上下火160°15到20分钟。大家根据自己烤箱来调整。上色了即可。

步骤 7

出炉还是软的，轻轻的挪到晾网上。我这烤箱每次烤饼干都会上色有点不匀。大家可以中途可以换个方向。开热风烤。

步骤 8

待冷却后挤入融化的巧克力，撒上彩糖装饰。没有巧克力，彩糖也可以不用弄。

步骤 9

拍个照片吧！

步骤 10

再来一张！

步骤 11

来个特写，我就是拍照抗魔。哈哈哈！

步骤 12

巧克力干了可以用密封袋装起来。随吃随取方便卫生！

闪电泡芙饼干(不用全蛋打发省事好吃很酥脆！)的小贴士

🍀配方跟曲奇差不多，不用全蛋打发很快手！能一次成功。 🍀低粉量学厨给的是115克。我觉得美玫吸水性强所有减少了10克。

菜谱创建时间：2020-04-26 12:37:09