牛腩腐竹煲

作者： 蛋糕师小七

用料

• 食材:
• 牛腩 小半盆
• 腐竹 小半盆
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半颗
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜 适量
• 香料:
• 桂皮 一小块
• 香叶 一片
• 八角 一颗
• 草果 一颗
• 调料:
• 郫县豆瓣酱 三勺
• 生抽 两勺
• 老抽 少量
• 料酒 一勺
• 蚝油 一勺
• 冰糖 一把
• 麻酱 少量
• 盐 适量

牛腩腐竹煲的做法步骤

步骤 1

准备: 牛腩泡水 去血水，干腐竹泡热水 泡发(时间较久)

步骤 2

牛腩整块冷水下锅，放入姜片料酒去腥，水开后(去浮沫)捞出洗净。再次冷水下锅，水开后(去浮沫)捞出洗净，切块备用。

步骤 3

胡萝卜滚刀切，洋葱切小块，腐竹切段，准备好香料(桂皮 香叶 八角 草果 葱段 姜片)

步骤 4

热锅倒油，油热后倒入郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入香料，炒出香味后倒入牛腩块，翻炒均匀

步骤 5

加入剩余所有调料(生抽 老抽 料酒 蚝油 冰糖 麻酱 盐)，其中冰糖是灵魂 一定不能加少，翻炒均匀。倒入热水，加入胡萝卜和洋葱。

步骤 6

倒入高压锅炖15分钟左右

步骤 7

倒回炒锅内，加入腐竹和蒜粒，大火收汁

步骤 8

盛出摆拍

步骤 9

开动啦！

菜谱创建时间：2020-04-26 11:26:33