蒸面包/电饭锅面包🍞

作者： chaichangmun

用料

• 鸡蛋 4个
• 酵母 4克
• 普通面粉（推荐高筋） 250克
• 玉米油（食用油） 15克
• 白糖 30克
• 蛋黄液 1个
• 盐（可不放） 5克
• 葡萄干 20克
• 牛奶粉（可不放） 15克
• 冷水（可不放） 适量

蒸面包/电饭锅面包🍞的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，糖拌匀。加入酵母后加入蛋液和少需水搅拌成面絮。

步骤 2

桌上撒粉倒入面絮搓成表面光滑的面团。

步骤 3

来回搓面团搓个30分钟至面团有面筋。（撕一小片面皮用手拉开按薄检查是否一撮就破）

步骤 4

面团放入容器休息30分钟以上至面团发酵至2倍大。用保鲜膜封顶。

步骤 5

后拿出来挤压空气，放入适量葡萄干来回搓后揉成长条切成6个小剂子。

步骤 6

容器刷油。小剂子搓圆放入容器后封顶休息15分钟 后表面刷蛋液。

步骤 7

蒸炉版 后放入蒸锅中火蒸40分钟焖5分钟。

步骤 8

侧面图

步骤 9

电饭锅版 电饭锅刷一层薄油，小剂子搓圆后放入电饭锅休息15分钟后刷蛋黄液。按下煮饭键（45分钟）或蛋糕键（50分钟）。后焖5分钟。

步骤 10

侧面图

步骤 11

内层图

蒸面包/电饭锅面包🍞的小贴士

1.推荐使用高筋面粉 2.面包太干可以加入少需水 3.没有玉米油没关系可用食用油代替。建议使用黄油/牛油。 4.想吃甜一点，糖可多加些。 5.如果有面包改良剂就加10克即可。这样会更蓬松。 6.如果面团发不起试着加些酵母后揉成团，若太干可加些水。 7.冬天建议放入锅中，底部放些热水后盖上盖子休息30分钟-1个小时半至2倍大。夏天就正常发酵即可。

菜谱创建时间：2020-04-26 10:39:25