炸茄盒

作者： 用户5833

用料

• 茄子 2个
• 肉末 300克
• 鸡蛋 1个
• 葱、姜 适量
• 盐、味精 适量
• 生抽、香油 1勺
• 料酒、五香粉 1勺
• 淀粉 80克
• 面粉 20克
• 啤酒 适量

炸茄盒的做法步骤

步骤 1

肉馅+葱末+姜末+料酒+五香粉+生抽+盐+1个鸡蛋+香油=顺一个方向搅拌均匀。

步骤 2

紫茄子或绿茄子均可。茄子去皮，切夹刀片，每片不要切太厚（紫茄子可以斜着切片，可以多放点肉馅）。

步骤 3

将肉馅夹入茄盒里。

步骤 4

蘸干淀粉封一下口，防止炸制的时候漏出肉馅。

步骤 5

调一个万能糊，淀粉80克+面粉20克+少许盐+用啤酒=调成拉丝状的面糊（稍微粘稠一些，这样才能挂上糊）+10克植物油=OK

步骤 6

茄盒挂上均匀面糊。

步骤 7

油温5成热，下入茄盒，炸至两面金黄色。捞出，升高油温复炸20秒。

步骤 8

炸好的茄盒放到篦子上沥油，晾凉再摆盘中。

炸茄盒的小贴士

炸藕盒方法相同。

菜谱创建时间：2020-04-26 09:04:00