好好吃早餐 煎卷子

作者： 孙继红_gk2o

煎卷子加腌笃鲜，一北一南，一香一鲜，不要更完美！

用料

• 中筋面粉 300克
• 牛奶/水 165克
• 发酵粉 3克
• 香葱 5根
• 玉米油 10克
• 盐 2克
• 糖 15克

好好吃早餐 煎卷子的做法步骤

步骤 1

早餐搭配：煎卷子、腌笃鲜、茶鸡蛋、酸豆角、草莓

步骤 2

面粉+牛奶（或水）+发酵粉+糖（可省）揉成面团，盖保鲜膜发酵至2-3倍大（根据室温发酵时间不等），取出揉圆擀成长方形。

步骤 3

抹油，撒盐，撒香葱末

步骤 4

叠三折

步骤 5

叠三折

步骤 6

切3厘米左右的条

步骤 7

慢慢抻长，卷三圈

步骤 8

卷三圈，放平底锅排好（我用的是摩飞锅牛排盘），盖盖发酵

步骤 9

等到卷子长胖，轻按有回弹，发酵完成

步骤 10

摩飞锅中档加热，沿着锅边倒入少量食用油

步骤 11

加热约5分钟后，看卷子底部金黄色，加入约70克水，盖盖

步骤 12

和生煎包的做法一样，倒入水后，中小火盖盖焖6分钟左右。

步骤 13

等水煎没了，撒黑芝麻香葱末。

步骤 14

出锅

好好吃早餐 煎卷子的小贴士

香葱末切好后，加少许小苏打，可一直保持翠绿。

菜谱创建时间：2020-04-26 08:08:34