妈妈的红烧鱼

作者： 铭瞳

这道鱼是二姨教妈妈，妈妈教我的。老少皆宜，家常味道，是简单的拿手菜呀~

用料

• 鲫鱼 5条
• 淀粉 2勺
• 大葱 1根
• 生姜 1块
• 蒜 5瓣
• 干线辣椒 7个
• 生抽 半铲
• 醋 3铲
• 白砂糖 半铲
• 八角 3个
• 花椒粉 2勺
• 盐 3勺
• 豆腐 1块

妈妈的红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼5条洗净。

步骤 2

取一空盘放两勺淀粉（我家用的土豆淀粉），加水成淀粉水。

步骤 3

鱼沾一下淀粉水煎，妈妈说这样煎的鱼比较完整

步骤 4

辣椒切段，葱一根切葱花，姜蒜切片，八角3颗掰一下，糖半铲，生抽半铲，醋三铲，花椒粉一勺放在一起

步骤 5

将上图所有的调料和煎好的鱼放在一起，大火盖盖儿，焖出香味

步骤 6

加两碗热水大火炖

步骤 7

一块豆腐切厚片（可以不加豆腐，鱼的味道会更浓郁，但是家里有老人孩子建议放。妈妈喜欢放，我不喜欢，但是我家光吃不做没有发言权。）

步骤 8

大火炖至汤汁泛白，放入豆腐加三勺盐，中火炖20分钟（自行掌握），留一点汤拌米饭，哇，绝了。

步骤 9

出锅时放入香菜会更美味哦，可惜我家没了。

妈妈的红烧鱼的小贴士

新鲜鱼更好吃哦。

菜谱创建时间：2020-04-26 00:17:32