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21cake新品「浅草」复刻(适合新手的抹茶蛋糕)的做法
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21cake新品「浅草」复刻(适合新手的抹茶蛋糕)

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作者: 红魔鬼小姐
红魔鬼小姐

21cake新品「浅草」复刻(适合新手的抹茶蛋糕)的用料

21cake新品「浅草」复刻(适合新手的抹茶蛋糕)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备蛋糕体。蛋糕体本身,我用的还是抹茶黑芝麻乳酪蛋糕。菜谱链接参考小贴士。(上图里是21cake的浅草切面。抹茶海绵蛋糕+马蹄夹心,有兴趣的可以试试)。最基础的复刻,用抹茶海绵蛋糕+淡奶油夹层,效果就会很不错。也可以在夹层里加点红豆之类。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作奶油奶酪霜:1)黄油、奶油奶酪均室温软化(奶油奶酪也可以微波炉叮30秒代替室温软化)。2)黄油稍稍打发。3)混合黄油、奶油奶酪与糖粉,搅打成为轻盈的霜状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「浅草」的思路其实很简单。就是拉几条宽1.5cm左右的奶油霜(起头有弧度、收尾垂直),每条之间留有3mm左右的缝隙。然后表面筛上抹茶粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我木有「浅草」用到的这种宽花嘴,所以用普通的圆花嘴。对于每一条奶油霜,都用圆花嘴拉两条、然后把两条之间的衔接处用抹刀抹平、合并成一条宽1.5cm的。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最左边这条就是刚拉完、还没抹平

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹平的手法:其实很随意

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油霜挤好了,筛上抹茶粉即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来张21cake的原图对比下

21cake新品「浅草」复刻(适合新手的抹茶蛋糕)的小贴士

再重复一下,这个裱花适用于各类奶油霜。也可以用淡奶油、按照个人习惯打发就好了。

菜谱创建时间:2020-04-25 23:29:22
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