田艾籺

作者： 看心情做菜322

田艾又名鼠曲草，是每年春天野生在田里的一种草，不是种植出来的，每年只有春天田里才有，可以摘回来洗干净晒干也可以直接做田艾籺，摘的过程很辛苦，很难摘，田艾籺是粤西地区的有名小吃。

用料

• 糯米粉 1000 克
• 田艾 (干的) 50 克
• 馅料
• 椰子丝 适量 克
• 芝麻 适量 克
• 糖 适量 克
• 水 适量 克
• 花生 适量 克
• 白糖 适量 克
• 盐 适量

田艾籺的做法步骤

步骤 1

糯米粉1000

步骤 2

田艾没有新鲜的所以用过年时去摘回来晒干的，先用水煮一下去掉苦涩味，然后挤干水放料理机打成泥和糯米粉搅拌一下，然后煮点水，弄几个面团去煮熟捞出来和刚才的粉一起揉成团如果还是干的再加点煮面团的水，水要一点点加，可以加点花生油这样不那么粘手

步骤 3

这就是新鲜的田艾，就是在春天，还没有种禾苗的时候有些田里会有，我这个有点老了没有办法没有遇到嫩的

步骤 4

花生可以炒也可以不炒生的花生最好用水泡一下这样就会没有那个苦涩味

步骤 5

椰丝和木耳切碎的

步骤 6

锅里油小火把馅料炒一下，加点盐，你能接受的咸度，最后加点糖这样吃起来有点甜香，好吃一点

步骤 7

三个小孩在搞我，三二两下就包起来了没有那个模具就这样了，包得有点大月饼模具刻不下，有种模具专刻这些的刻出来很漂亮桃形的，有模具的刻一下模具好看点

步骤 8

这个是没有馅的揉面团的时候趁热故意拿点出来加点白糖做成甜的用月饼模具刻出来的

步骤 9

大火烧开水蒸大概10分钟就熟了

步骤 10

甜香，一出炉吃了几个，其实凉一下再吃会好吃一点，田艾少了一点，放到75克这样会好吃很多

菜谱创建时间：2020-04-25 23:22:35