【小桃气】全蛋海绵蛋糕｜全蛋做法 用料家常

作者： 小桃气kk

戚风蛋糕的材料准备好了，手一滑第一步就出错了，我把细砂糖倒进了蛋黄里，将错就错，成就了一个超级无敌好吃的海绵蛋糕，以后我可能就这么偷懒了，直接跳过蛋白、蛋黄分离这一步，好吃绵软的蛋糕才是我们最终的目的地。

用料

• 低筋面粉 150克
• 细砂糖 150克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克

【小桃气】全蛋海绵蛋糕｜全蛋做法 用料家常的做法步骤

步骤 1

准备食材，鸡蛋5个、面粉150克、细砂糖150了、牛奶50克、玉米油50克。

步骤 2

准备一个无水无油的盆，打入5个鸡蛋，加入细砂糖。

步骤 3

用电动打蛋器中速打发几分钟后，调整为高速打发，全程打发约20分钟，提起打蛋器滴落的蛋液不会迅速消失即可，加入牛奶、玉米油、面粉分两次过筛与蛋液搅拌均匀。

步骤 4

打发好的蛋液倒入8寸蛋糕模具中，从15厘米高处往下振动几次，振出大气泡。

步骤 5

烤箱180度预热5—10分钟，放入中下层，上下管180度烤40分钟。注意时间过半，如果蛋糕表面上色深，可以盖一张锡纸。

步骤 6

出炉后，震几下，倒扣，凉了后手动脱模。我用尺子量了一下，蛋糕高为6厘米。

步骤 7

切开一块看看，内部结构蓬松柔软，按压迅速回弹，尝一口，口感貌似不输外边买的，哈哈😄

【小桃气】全蛋海绵蛋糕｜全蛋做法 用料家常的小贴士

🎈全蛋打发需要温度来支撑，打蛋盆坐浴50度的温水中打发效果更加稳定。 🎈打发时间大致为20分钟，打到15分钟时，可以多尝试几次，滴落的蛋液是不是能保持5-8秒不消失，打发不到位或过度打发都影响成品的口感与颜值。 🎈自家烤箱脾气自己掌握，我用的是长帝烤箱，如果不确定温度，可以调低10度，40分钟用牙签插进去如果牙签不沾蛋糕屑说明烤好了，有东西说明时间不够，再加十分钟。 🎈期待小伙伴都能成功，加油💪，有完成的记得晒美照哟～

菜谱创建时间：2020-04-25 23:03:55