巧克力可可味儿的珍妮曲奇饼干－事不过三之失败后的结论

作者： yolanda_r5fh

做的三个口味的曲奇，用的是三个不同的配方，可可味儿的是几次失败后改良的配方。。。味道可棒了，入口即化，也不难挤。

用料

• 黄油 70克
• 可可粉 5克
• 玉米淀粉 25克
• 糖粉 20克
• 盐 2克
• 奶油（加了才方便挤花） 20克-30克
• 低筋面粉 65克

巧克力可可味儿的珍妮曲奇饼干－事不过三之失败后的结论的做法步骤

步骤 1

黄油提前一天放室温软化，软化到手指能轻松压下有指印即可

步骤 2

用打蛋器打散软化后的黄油，加入可可粉、玉米淀粉、糖和盐，先用刮刀搅匀再用打蛋器打发搅均匀至完全融合。（如果不先用刮刀搅匀而直接用打蛋器，会粉末满天飞！）

步骤 3

奶油分两次加入，每次加入后都用打蛋器打发搅匀。

步骤 4

低筋面粉过筛，再加入混合物中。这一步不需要打蛋器，直接用刮刀都可以搅匀的。

步骤 5

混合物倒进裱花袋，我用的是三能的六尺花嘴。

步骤 6

我直接用三能金盘，因为不沾，所以不需要垫油纸。裱花袋装好混合物后挤花，我的是转圈，然后往中间一压，然后即可提起裱花袋，这样形状会好看。

步骤 7

放进烤箱，160度烤30分钟，在第20分钟的时候观察曲奇上色情况，发现已经有一丢丢焦上色已经ok的时候，立刻暂停烤箱，在曲奇上轻轻铺上锡纸，然后继续烤。（这样保证曲奇熟的同时也不会烤焦）

步骤 8

我附上早期做的配方，原味的没有加奶油，非常难挤，我已经烂了十几个裱花袋，后来是混合了点奶油才挤完最后的几个。抹茶味的就是将奶油份量改为68克，结果塌了，烤出来一点都不酥。（前车之鉴啊！！）

步骤 9

烤好后放凉再取，因为热热的时候比较酥脆，容易散，建议凉了之后装盒子里保存。曲奇可保存大半个月。

菜谱创建时间：2020-04-25 22:56:11