厨房小白也可以做猪蹄

作者： 小周老师呀

我很爱做猪蹄，一来简单，二来剩下的汤汁拿来做卤味真的是超美味（是不是就是所谓的老卤）。做好的猪蹄可以配米饭吃，可以拌面，可以配啤酒吃，猪蹄万岁！

用料

• 猪蹄
• 香菇
• 姜
• 菜脯（台湾或客家风味）
• 冰糖
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 辣椒

厨房小白也可以做猪蹄的做法步骤

步骤 1

买来的猪蹄洗净，。毛一般师傅会清理干净，稍微再检查一下就可以啦！我这里用的是七块，小小块的。

步骤 2

泡好的猪蹄加料酒2勺、姜片4片焯水。焯完水后把猪蹄捞出清洗干净沥干放在一旁备用。尽量沥干哦，一会儿要炒糖色比较不会哔哩吧啦的喷油！很痛的……

步骤 3

我还是用我的电砂锅。砂锅加油，热油把冰糖炒化后下猪蹄翻炒上色，大概图片这种程度就可以了。一定要小心不要被油喷到！实在厨房小白的宝宝直接省略这一步，最后怕不上色加点老抽也一样！

步骤 4

加生抽老抽翻炒一下，颜色差不多对了就加水没过猪蹄。

步骤 5

加辣椒、姜片、盐调味。我这里加了一点菜脯干（网上搜索台湾的客家的都可以），菜脯干本身鲜甜带咸，这样会给汤汁大大加分。然后盖上锅盖调猪蹄模式让它们在锅里自由发挥！沸腾的时候可以放一些香菇，我忘了拍了。香菇放进去以后盖锅盖五分钟就可以关火啦~

步骤 6

我一般是前一晚上煮，第二天起床就可以吃啦！沸腾后不要开盖放一晚上没问题的。不加热的话猪皮QQ的特别有嚼劲，加热软软烂烂的也好吃。

步骤 7

我今天是煮一点手工面和青菜，弄成猪蹄面。

步骤 8

搅拌一下，开吃！喜欢的宝宝们动手做起来！真的很简单~

菜谱创建时间：2020-04-25 22:22:30