桃酥全蛋版

作者： 密可可

小朋友最近爱上了桃酥，搜了一下做法，不可思议的简单。做了一次获得一致好评。但是又不想每次费劲消耗蛋白，也不想用贵贵的王后软白做桃酥，实在太奢侈了，就试着做个全蛋加中筋粉的版本，口感不太一样，但是也很好吃，还不容易掉渣，完美！ 如果想要入口即化，酥的掉渣的口感，请使用蛋黄的配方。全蛋的口感是酥脆的，如果做的厚一点，咬的时候需要稍微用点力。请根据自己的口味选择配方。

用料

• 全蛋液 36克左右
• 细砂糖 75克
• 玉米油 110克
• 盐 0.5克
• 中筋粉（普通面粉） 170克
• 玉米淀粉 30克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 1克

桃酥全蛋版的做法步骤

步骤 1

玉米油，全蛋，细砂糖，盐称量入一个盆内。

步骤 2

称量粉类，用刮刀适当搅拌均匀。

步骤 3

步骤一称量好的液体用手抽搅拌均匀，成为膏状。

步骤 4

筛入步骤二的粉类。

步骤 5

用刮刀搅拌按压成团。

步骤 6

分成32-36克左右一个的面团，稍微揉圆，用手指轻轻按压出一个小坑。

步骤 7

可以刷一层蛋液或者牛奶，也可以喷水，我今天为了偷懒什么都有没刷，也没问题，就是上色不太好。然后撒上适当芝麻，黑芝麻、白芝麻都行，有啥用啥。

步骤 8

平炉：180度预热好的烤箱，烤20-25分钟，根据自己的大小和烤箱脾气调整时间。 风炉：140度，20分钟。

桃酥全蛋版的小贴士

如果你的鸡蛋比较大，或者面粉吸水性较差的话，可以预留一点点蛋液用来刷表面，完美解决问题！

菜谱创建时间：2020-04-25 21:50:34