喷香无比的高丽菜饭

作者： 一粒麥子

自己学做饭，还是从离开家才开始的。也是离开家乡以后，才发现家乡的美食那么多。 高丽菜饭在闽南地区家喻户晓，一碗热呼呼的糯米咸饭下肚，身在异乡的我整个冬天都温暖了。 以下菜谱是2.5个人的份量（0.5个指的是娃），大家自行增减哦～

用料

• 包菜 半个
• 胡萝卜 半根
• 大米 2/3杯
• 糯米 2/3杯
• 台湾香肠 2根
• 五花肉 一小块
• 花生仁 一把
• 干葱头 1个
• 干香菇 4～6朵
• 虾干 3～4只
• 蚝油 1汤勺
• 黄酒 1汤勺
• 酱油 1汤勺

喷香无比的高丽菜饭的做法步骤

步骤 1

准备食材。糯米要先提前一小时泡水，干香菇和虾米也要提前泡水。

步骤 2

闽南地区把这叫做高丽菜，广东地区叫椰菜，大部分地区叫包菜。把菜叶一瓣瓣剥下来，手撕它！

步骤 3

香肠我喜欢用台湾香肠，比较符合自己的口味，当然也可以根据喜好选择川味香肠或广式腊肠，都没问题哈！这款香肠的味道还不错。

步骤 4

把材料都切切切…香菇切丝、干葱头切碎、五花肉和香肠切片。 香肠可以不加，五花肉一定要，五花肉是闽南咸饭的灵魂，就是那一口猪油的香味令人销魂～

步骤 5

我一般先炒香肠，会炒出些油，香肠盛出备用。

步骤 6

然后再下五花肉，又出了些油，这些油就是精华啊～肉盛出备用。

步骤 7

加胡萝卜丝和高丽菜，让蔬菜充分吸收这些猪油！炒到蔬菜油油亮亮（不需要太久），盛出备用。

步骤 8

油被菜吸光了，所以现在又要下些油，放入干葱头碎爆香。

步骤 9

再下香菇和虾干炒香，因为是高丽菜饭，我会加几片姜，毕竟高丽菜偏凉性一点点，体寒的我伤不起，不喜欢的童鞋可以不加。

步骤 10

接着把刚刚炒好的配料都倒进去，包括洗净的糯米和大米。

步骤 11

倒入酱油、黄酒和蚝油，不停翻炒，炒一炒糯米就变得粘粘的，香气扑鼻～

步骤 12

装入电饭煲，水要加得比平时煮饭少，因为菜里含有水分。

步骤 13

在等饭的间隙炒一把花生米，和糯米饭是绝配。

步骤 14

香气扑鼻！开动！我这个饭还加了板栗，喜欢板栗的朋友可以在煮饭前加进去就好了。

菜谱创建时间：2020-04-25 21:44:23