鹌鹑蛋红烧肉

作者： 糖果YOYO007X

用料

• 鹌鹑蛋 18个
• 五花肉 400克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 老抽 2勺
• 蒜 1瓣
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 香叶 3片
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块

鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净切块。选更瘦一点的会更好吃，但我家小神兽正处在换牙期，喜欢肥一点的。

步骤 2

半只小鱿鱼干温水泡发。

步骤 3

鹌鹑蛋煮熟去壳。

步骤 4

锅中放油，烧热后将鹌鹑蛋入锅油炸。为避免溅油，入锅前用厨房纸巾吸干蛋上的水。

步骤 5

炸好的鹌鹑蛋盛出备用。

步骤 6

泡好的鱿鱼干切丝。

步骤 7

准备生姜，八角，桂皮，香叶，冰糖。

步骤 8

冷水，下五花肉，水中扔几片姜，倒入少许料酒。不要盖锅盖。

步骤 9

过完水的五花肉洗净备用。

步骤 10

锅中放油 入葱姜蒜爆香。这是刚炸完鹌鹑蛋的底油，其实油不多，不知道为什么拍出来油乎乎的样子。

步骤 11

入五花肉翻炒。放生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，香叶后翻炒均匀。配料表中的用量记得根据个人喜好增减。

步骤 12

锅中加入热水，冰糖以及刚炸好的鹌鹑蛋。这一步我觉得鹌鹑蛋可以迟一点放，我这放的有点早，虽然蛋没破，但总有蛋黄煮化了的感觉。

步骤 13

大火开后转小火，煮至收汁即可。

菜谱创建时间：2020-04-25 21:23:49