尖椒辣子鸡.非油炸.家庭版

作者： 杜子腾爱做饭

外面卖的辣子鸡的做法为宽油先油炸一遍鸡肉，在家没有宽油，也不想吃太油腻的，可以试试我这款家庭版尖椒辣子鸡，我用二荆条代替了红辣椒，减少一点辣味。亲们千万不要看着我这个用料这么多就退缩了，我已经分成了三部分，在开始炒之前按食谱把准备工作都做好，做的时候是很简单的哦。

用料

• 三黄鸡 500克
• 二荆条 200克
• 花椒油 适量
• 白芝麻 适量
• 盐 3克
• 醋 5ml
• 辅料
• 花椒 一小把
• 干红椒 5个
• 姜 20克
• 蒜 5瓣
• 调料
• 老抽 5ml
• 生抽 5ml
• 蚝油 15ml
• 料酒 30ml
• 糖 2克
• 胡椒粉 2克
• 鸡精 5克

尖椒辣子鸡.非油炸.家庭版的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，按照食谱把辅料放一堆，调料放一堆，免得待会儿放的时候因为不熟练而手忙脚乱操作失误。

步骤 2

炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后加入3克盐（加盐的目的是防止待会儿下鸡肉时有水导致油到处乱溅），然后加入鸡肉翻炒均匀直到鸡肉表皮微微发黄。

步骤 3

倒入辅料翻炒一会儿，待姜蒜的香味爆香出来后倒入碗里的调料，翻炒均匀。

步骤 4

然后加入差不多快要没过鸡肉的清水以及5毫升的香醋（加香醋是为了提鲜去腥），盖上锅盖煮到水差不多要干的状态，该过程大概要8,9分钟。

步骤 5

然后倒入二荆条（如果喜欢辣的可以加几根切碎的小米辣），翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟把二荆条（小米辣）的辣味逼出来。

步骤 6

最后倒入花椒油，翻炒均匀，撒上芝麻，就可以出锅啦。绝对是麻辣鲜香，下饭神器，还不用担心太油了会胖，妙呀！

尖椒辣子鸡.非油炸.家庭版的小贴士

✿油里面放盐可以防止油飞溅。 ✿可以根据自身喜好调整二荆条和小米辣的比例，后者越多，做出来的菜越辣。

菜谱创建时间：2020-04-25 21:23:41