红烧鲽鱼

作者： 心宝姥姥

鲽鱼适合清蒸，肉厚。肉质非常鲜美！今天我做了红烧，得到家人一致好评。写个菜谱分享大家。这个方子适合各种鱼的熬制。

用料

• 鲽鱼 1条(约2斤)
• 面粉(炸鱼用) 适量
• 八角 一个
• 葱 半根
• 姜 3～4
• 蒜 5～6瓣
• 醋 20克
• 生抽 25克
• 老抽 少许(调色用)
• 盐 5克
• 白糖 18～22克
• 水 适量
• 花椒 10粒

红烧鲽鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净(我是用钢丝球把麟弄净的)

步骤 2

锅中放油放入沾上面粉的鱼，炸至两面金黄。

步骤 3

把鱼捞出备用。把炸过鱼的油倒入一个器皿里，下次吃鱼时再用。

步骤 4

锅里放少许油，放入一个八角炸香，然后放葱姜蒜爆香

步骤 5

放入刚炸好的鱼，放醋，酱油，糖，盐，水，花椒。(调料都放好后，用小勺弄一点汤汁尝一尝，看看合不合自己的口味。醋不能放太多，颜色不好看就放点老抽，找找颜色。爱吃甜口的就多放点糖。水不能太多，就像我照片里这个量。

步骤 6

中火熬。熬到汤汁浓稠出锅

步骤 7

成品最后有一点汁子就好，非常鲜美。没有刺，适合老人孩子吃！

红烧鲽鱼的小贴士

这个鱼炸的时候，放入油里千万别翻动，等一面炸好再翻过去炸。不然特别容易碎。

菜谱创建时间：2020-04-25 21:16:47