营养早餐～自制汉堡 （肉饼、汉堡坯）

作者： Olivia_早餐时光

整个菜谱 看上去配料很多 感觉很繁琐 其实仔细看 每一个步骤都很简单 早餐尤为重要 孩子的早餐更是重要无比 外面买的肉食不如自己做的健康 时常换些花样 孩子吃得开心 大人做的也有动力 重要的是 ***此款汉堡 极其简单 肉饼做好后 冷冻起来 可以放好久 味道也并不比外面的差 想吃汉堡 只需头一天准备好汉堡坯 （汉堡坯自己不爱做可以去面包店买）当然 汉堡坯做起来也并不难 无需二发 一次发酵就可以

用料

• ⬇️牛肉饼用料⬇️ ⬇️⬇️⬇️
• 小方块油纸 三十片
• 牛肉馅 1000克
• 食用油 适量
• 洋葱 一个
• 酱油 一勺
• 盐 两勺
• 十三香 一勺
• 水 适量（大约二十至三十克）
• ⬇️六个汉堡坯用料⬇️ ⬇️⬇️⬇️
• 高筋面粉 250克
• 水 110至120克
• 酵母 3-5克
• 全鸡蛋 一个
• 糖 30克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 白芝麻或黑芝麻 适量
• ⬇️煎牛肉饼用料⬇️ ⬇️⬇️⬇️
• 食用油 适量
• 味好美黑胡椒酱 一勺
• ⬇️汉堡成品用料⬇️ ⬇️⬇️⬇️
• 西红柿 一片
• 芝士片 一片
• 生菜 一叶
• 煎鸡蛋饼 一个
• 沙拉酱 适量

营养早餐～自制汉堡 （肉饼、汉堡坯）的做法步骤

步骤 1

首先去某宝准备好一沓油纸 用来垫牛肉饼 方形十乘十厘米的就够

步骤 2

准备一个原始的煎蛋器 估计每家都会有吧 用来给牛肉饼定型 再准备一个汤勺

步骤 3

开始制作 牛肉绞馅放入大一点的盆中 洋葱切碎 热锅热油 （可以多放点油）放入洋葱炒香 放大半勺盐 炒熟后倒入牛肉馅盆中

步骤 4

将酱油 盐 十三香 一并倒入盆中顺时针搅打上劲 并少量多次加入准备好的水 边加水边搅打上劲 肉饼口感比较有韧劲 煎的时候肉饼也不会散

步骤 5

搅拌好后 拿一个汤勺 搅好的肉馅放入煎蛋器并用汤勺压实定型 （别忘了下面垫油纸）大约是两大满勺肉馅 （不要太薄 肉饼煎完会缩一点）这个量我一共做了二十多个肉饼 也别太厚太厚容易煎不熟

步骤 6

然后就可以摞起来放入冰箱冷冻（有油纸 上摞冷冻没关系 冻好后 不会粘连）冷冻好后分份放入保鲜袋放进冰箱保存起来 就这么简单（我是用塑封袋封起来的 不透空气 保存的更久些）

步骤 7

接下来教做汉堡坯 随时吃随时做 你如果愿意做好冷冻也可以 那吃的时候就更省事了 拿出来常温化冻 烤箱复烤几分钟就可以

步骤 8

开始制作 汉堡坯材料中除黄油 芝麻 之外的其他材料一起放入厨师机中一档搅拌 搅拌至无干粉状态后 改成四档搅拌十分钟 然后加入软化的黄油 再搅拌二十分钟

步骤 9

取出面团轻柔 排出空气后分成六份 分好后 挨个揉滚圆

步骤 10

然后把面团翻过来 在白芝麻堆中沾满芝麻 如果面团干 沾不上 就用手指抹点水再粘

步骤 11

沾好芝麻的面团放入模具中（没有模具就直接放入烤箱烤盘中 前提是一定要揉圆）放入预热好的上下管三十五度烤箱中 烤箱中再加一碗开水增加其湿度 发酵至面团两倍大 大约是四十分钟

步骤 12

发酵至两倍大的面团 取出烤箱内开水碗 把烤箱加热到上下管160度烤20分钟即可 期间一定注意观察上色 颜色可以了 就盖上锡纸 要注意观察 根据自己家烤箱的习性 更改温度 出炉后放架子晾凉 就可以切开做汉堡了

步骤 13

接下来就是煎牛肉饼 开始制作 牛肉饼提前一小时至半小时拿出解冻即可

步骤 14

煎锅内放油 油热后放入牛肉饼 撕掉油纸 小火煎两分钟 边煎边在上面抹一层油 再抹一层黑椒酱 然后翻面 翻面煎两分钟并在刚翻过来的上面再抹一层黑椒酱 再重复翻面煎一次 关火后 再翻一次面 利用锅内余温再煎一会 然后取出就可以了

步骤 15

然后是煎蛋 🍳 按自己的口味煎几分熟

步骤 16

然后准备好夹汉堡的材料 生菜 西红柿 芝士片 沙拉酱

步骤 17

汉堡坯切片 上半部放一边 下半部上面依次放生菜叶 煎蛋 沙拉酱 牛肉饼 西红柿 （没有西红柿可不放）最后放上芝士片 盖上汉堡坯的上半部分 就OK啦

步骤 18

货真价实 营养卫生的 大人 孩子吃上一个 一上午都不会饿

步骤 19

再配个青菜

步骤 20

再配一份核桃酸奶

步骤 21

再配一份水果 😄

营养早餐～自制汉堡 （肉饼、汉堡坯）的小贴士

整个菜谱 看上去配料很多 其实耐心看很简单 汉堡内夹的配菜按自己喜欢和家中存货来 自由发挥😄

菜谱创建时间：2020-04-25 20:15:25