肉末🐷豌豆

作者： 食尚家的味道

超级快手的四川风味下饭菜，简单、美味、营养。

用料

• 前夹肉 200克
• 豌豆 300克
• 生姜 1小块
• 大蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 泡椒 3个
• 郫县豆瓣 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 花椒油 半勺
• 香油 半勺
• 鸡精 半勺
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1小勺

肉末🐷豌豆的做法步骤

步骤 1

1⃣前夹肉用家用绞肉机绞成肉末，用淀粉、生抽、少许盐、花椒油、少许胡椒粉腌制一下。 2⃣小葱白切成末，葱绿切成葱花，生姜、大蒜、泡椒切成末。 3⃣准备一碗新鲜豌豆洗净备用。

步骤 2

锅热下菜籽油，油温6-7成时下葱白部分、姜蒜、泡椒、郫县豆瓣，小火🔥慢慢爆香，炒出香味及颜色。

步骤 3

炒香佐料后下肉末煸炒。

步骤 4

将肉末完全炒散，加少许料酒、一勺生抽，炒至金黄色。

步骤 5

翻炒均匀后下豌豆继续翻炒。

步骤 6

豌豆下锅后继续翻炒2分钟左右。

步骤 7

随后加入开水，盖上锅盖大火🔥烧开后转小火🔥大概焖10分钟左右。

步骤 8

焖到上图状态，大火收汁调味，加少许醋、花椒油、鸡精、少许香油、少许白糖调味，因为肉末腌制的时候加了少许盐，豆瓣里面也咸，差不多咸味刚好合适，所以不用加盐了。

步骤 9

快出锅时，倒入葱花，翻炒均匀就可以起锅了。

步骤 10

一盘超下饭的肉末豌豆就做好了，这种下饭菜真的是会让你多吃一碗饭，建议最好中午做😂不然晚上又要吃多😋

菜谱创建时间：2020-04-25 19:17:44