榛子巧克力酱吐司

作者： 猫小姐大婧婧

巧克力美食是治愈的美食，最近需要充充电，又不想太肥，就想到了做个巧克力吐司，意外的备受好评呢，受到了亲朋好友的各种称赞，记录一下人生的第一个吐司菜谱～

用料

• 鸡蛋 3个(中等大小)
• 柔风吐司粉 980克
• 炼乳 60克
• 榛子巧克力酱 40克
• 鲜酵母 28克
• 盐 12克
• 韩国幼砂糖 180-200克
• 牛奶 500克左右
• 黄油 100克
• 可可粉 20克
• 耐高温巧克力豆 140克

榛子巧克力酱吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好

步骤 2

除黄油，耐烤巧克力豆之外的所有材料放入盆中

步骤 3

厨师机中速搅拌至上图状态

步骤 4

加黄油

步骤 5

继续中高速搅拌至能拉出图上轻薄有韧性的薄膜状态

步骤 6

放入巧克力豆低速搅拌均匀

步骤 7

26度室温一发大概1小时左右至上图状态

步骤 8

排气

步骤 9

面团均匀分割成12个面团

步骤 10

滚圆之后醒发20分钟

步骤 11

醒发好之后整形

步骤 12

整形

步骤 13

继续醒发15-20分钟

步骤 14

擀成20厘米长度

步骤 15

整形放入吐司盒之后进行二发

步骤 16

二发37度湿度80%，发酵大约1小时至九分猫，EAT风炉160度烤30分钟

步骤 17

完美出炉

榛子巧克力酱吐司的小贴士

液体预留20%，根据面粉吸水性酌情增减哦 配方是4个450克吐司的量，大家自己换算，巧克力豆也可以根据自己需求酌情增减，随意啦

菜谱创建时间：2020-04-25 18:13:23