麻辣自制火腿肠

作者： 老猫_ept7

突然想吃麻辣火腿肠，然后就做了很多

用料

• 猪肉 1800克
• 鸡胸肉 200克
• 麻椒 30克
• 辣椒面 40克
• 五香粉 8克
• 姜粉 8克
• 蚝油 1勺
• 藤椒油 2勺
• 淀粉 100克
• 白酒 25克
• 花椒大料水 100克
• 盐 根据口味自己添加
• 生抽 2勺

麻辣自制火腿肠的做法步骤

步骤 1

麻椒和盐在锅中加热，炒变色，出香味就可以了

步骤 2

这是变色后的盐

步骤 3

然后盐和麻椒打碎，成沫

步骤 4

来自都江堰得辣椒

步骤 5

肉沫➕一些肉粒，比例5：5

步骤 6

白酒

步骤 7

充分融合各种调料搅拌。

步骤 8

买的羊肠衣，直接灌肠，超级简单

步骤 9

孜然味的是浅色的，麻辣火腿是深色的。放在通风处晾干，3个小时，表皮干了就可以下锅了，冷水下锅，放上葱姜蒜，花椒大料一起煮，我稍微放了一点儿盐在汤里。小火慢煮，不要开锅。我煮了1个小时。出锅

步骤 10

下酒菜，冷切拼盘，大人小孩都喜欢，重要的是没有那么多添加剂

菜谱创建时间：2020-04-25 18:05:30