电饭锅酸奶蛋糕（新手版）

作者： 陶陶80

长期徘徊在蛋糕外围的小白，没有烤箱，没有秤，没有电动打蛋器，都不要紧，我有蛋糕功能的电饭锅啊😃😃做了好几次电饭锅蛋糕成功后，技术已经比较成熟了。想想还是分享给用得着的吃货们吧（家里工具齐全的请忽略）

用料

• 鸡蛋 6个
• 酸奶（2盒莫斯利安这种常温酸奶，用低温酸奶也可） 400克
• 低筋粉【也可用中筋粉蒸15分钟】 吃饭碗略浅，100g左右
• 糖 约50克，吃饭碗1/3碗多一点
• 玉米油（没气味的都行） 约40g，吃饭碗1/3碗
• 柠檬（没有也可用白醋） 半个

电饭锅酸奶蛋糕（新手版）的做法步骤

步骤 1

1.碗就是家里吃饭的饭碗，不大。所有材料准备齐，蛋黄蛋清分离（容器都要无水无油），因为是手动打发蛋白，鸡蛋最好用冷藏的，利于打发。（没有分蛋器，我用的手掌🤲，蛋清漏下去😀）

步骤 2

2.蛋黄用打蛋器搅散，放酸奶，油，面粉（有条件过筛，我没有）几滴柠檬汁，炒菜手法搅成平滑的蛋黄糊

步骤 3

3.就是这样的状态

步骤 4

4.手动打发蛋清。这是一个力气活。滴几滴柠檬汁，糖分三次放。打发一会，鱼眼状放糖；到泡沫细腻，放糖；到有条纹状，再放糖。（糖分三次就行了，没有特别精确）。可以打一会转一下放蛋清的盆，打发的比较均匀。打到如图形状，就可以了。一般10分钟左右。

步骤 5

5.（此时可以预热电饭锅。只在底部刷油，加热三分钟，关火）用饭勺铲一大块蛋白霜到蛋黄糊中，用炒菜手法上下轻柔翻拌均匀，再铲一块，继续翻拌均匀，再把这些糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀。如图，有纹路不容易消失

步骤 6

把蛋糕糊从30厘米高处倒进预热好的电饭锅，拿出内胆，下面垫个抹布，轻轻震几下。放回内胆，用蛋糕模式，50分钟。好了不要开盖，断电再焖20分钟。

步骤 7

拿出来后，底部成色好漂亮。轻盈如棉花糖，香气扑鼻。

步骤 8

弹性十足

步骤 9

味道好极了。

步骤 10

内在松软

步骤 11

切面图

步骤 12

Q弹可见

步骤 13

娃爱吃，隔两天就做一个。也非常方便，满足她。

步骤 14

现在的18度左右室温，盖盖子，放常温回湿。第二天吃，更厚重，有芝士蛋糕的感觉。

电饭锅酸奶蛋糕（新手版）的小贴士

1.碗盆都要无水无油 2.搅拌都要用翻拌手法，不要搅拌

菜谱创建时间：2020-04-25 17:20:33