奶油泡芙

作者： LenLe罗

简单易学的奶油小泡芙

用料

• 牛奶 120克
• 黄油 40克
• 盐 1克内
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 70克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 15克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

配料准备好，淡奶油和糖是做奶油用的，其他是泡芙皮用（3个鸡蛋哦，图片少拍了一个）

步骤 2

牛奶＋黄油＋盐倒入锅中煮开，边煮边搅拌。（加5克糖）

步骤 3

煮开后，调小火倒入面粉，把面糊烫熟（成败的关键）。用刮刀搅拌，活成面团。（图中有点干，稍微再稀一点点为佳）

步骤 4

面团放凉到不烫手，可加入鸡蛋液搅拌。（注意鸡蛋液分次一点点倒入，以免调太稀，挤不成形。）

步骤 5

鸡蛋不一定要全部加入，看面糊状态，搅拌到提起来有倒三角型就差不多。装入裱花袋。

步骤 6

烤盘垫油纸，挤成小份，直直挤别打圈。稍微分开点距离，我这个有点挤了（别用锡纸，烤好粘底不好拿下来。）

步骤 7

烤箱210°预热三分钟。放中层烤八分钟，膨胀起来后，调到170°20分钟。（如果调小温度马上塌下来，调回210°再烤一会儿。观察上色，如果颜色深调小温度时间延长。）【烤的过程中千万不要开箱，会塌。】

步骤 8

细砂糖分三次加入到淡奶油打发至硬性，提气挂个倒三角即可。装裱花袋（奶油提前做好放冰箱冷藏下最好）

步骤 9

形状有点不太好😂

步骤 10

用筷子在底部戳个洞

步骤 11

两奶油挤到里面，挤多少根据个人喜好。

步骤 12

完成，卖相还差点，口感还是不错滴🤩

奶油泡芙的小贴士

一定一定不要打开烤箱。每个烤箱温度有差别，要随时关注，我这个就有点火大了。还有挤的时候不要太用力压。

菜谱创建时间：2020-04-25 16:41:56