酱烧鲫鱼

作者： 肆荷

用料

• 鲫鱼 六条
• 香菇 5朵
• 姜 2片
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 半勺
• 干辣椒 2个
• 花椒 20粒
• 香叶 2片
• 冰糖 2粒
• 陈醋 半勺
• 食盐 1克
• 八角 1个
• 桂皮 1块

酱烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鱼杀好（此步骤可以交给热心的摊主）洗干净备用。

步骤 2

香菇洗净切成片。把酱油、料酒、蚝油放入碗中搅拌均匀。

步骤 3

热锅凉油放入姜片、冰糖、干辣椒、桂皮，八角、香叶、花椒炒出香味。

步骤 4

加入香菇片，将香菇片炒软。

步骤 5

加入调制好的酱料，炒两分钟直至炒出香味。

步骤 6

把鱼放入锅中，加水，没（mo）过鱼就刚好，再加入陈醋和食盐。

步骤 7

先大火煮十分钟，然后转中火炖煮二十分钟即可。中间要适当的动一动鱼，以免糊锅。

步骤 8

成品。汤可以适当的多放一点，泡米饭味道不错，可以试试。

步骤 9

彩蛋。鱼汤泡米饭。

酱烧鲫鱼的小贴士

1.炒香料和酱料的时候全程小火，以免炒糊。 2.酱可以用豆瓣酱也可以换成其他自己喜欢的酱。 3.香菇不要焯水，焯水后的蘑菇鲜味会流失掉。 4.鲫鱼也可以先煎在炖煮，味道更好。

菜谱创建时间：2020-04-25 16:22:10