咖啡夹心酥粒面包

作者： 力力美食

非常喜欢咖啡的味道，做酥粒面包，并且加上带有咖啡味的内馅，喜欢吃内馅多的，可以做的时候在这馅料基础上量加倍，太好吃了！用波兰种做出来的面包，口感非常的软，放几天都是软软的😘

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 230克
• 全蛋液 38克
• 牛奶 70克
• 奶粉 20克
• 酵母 2.5克
• 黄油 18克
• 白糖 30克
• 盐 2克
• 馅料
• 速溶咖啡 20克
• 水 40克
• 低筋面粉 30克
• 全蛋液 25克
• 奶粉 30克
• 黄油 15克
• 白糖 20克
• 酥粒
• 黄油 16克
• 低筋面粉 50克
• 白糖 20克

咖啡夹心酥粒面包的做法步骤

步骤 1

提前一天将波兰种(100克面粉、100克水、1克酵母放在玻璃瓶内搅拌均匀)做好，放冰箱里冷藏发酵。将除黄油外的波兰种和所有主面团的料放进面包桶搅拌至略厚的膜，黄油无需软化，直接放进面团里继续搅拌，搅拌出完全状态，取出面团放在盆里盖上保鲜膜发酵

步骤 2

把咖啡倒在碗里倒进热水搅拌完全融化晾凉，黄油软化倒入盆中，再将咖啡倒入搅匀，依次加入蛋液、奶粉、糖、低筋面粉搅拌均匀，放到微波炉里，高火50秒到一分钟，取出搅拌成团凉凉，放在保鲜袋内放入冰箱冷藏备用

步骤 3

黄油软化，放入糖、低筋面粉，搅拌成粒状

步骤 4

面团发酵至两倍大

步骤 5

从冷藏室取出分成六份搓圆

步骤 6

分成六份，静置松弛20分钟，把咖啡馅从冰箱取出，将面团擀开，包入咖啡馅，揉圆，所有面团都包如咖啡馅揉圆，喷水，再将每个面团滚在酥粒上滚满酥粒，面团底部不用滚酥粒，放到烤盘里，放入烤箱中层，在放一晚温热水，发酵50分钟，面团长大胖胖的了，取出，烤箱预热上下200°五分钟

步骤 7

面团表面喷水放入烤箱上下180°，25分钟烤好取出

步骤 8

热着也很好吃哦！😍😍，放到烤架上晾凉，再装到保鲜袋里，常温保存，吃不完可以冻到冰箱里

步骤 9

😍😍😍

咖啡夹心酥粒面包的小贴士

每个烤箱脾气都是不一样的，根据观察调整时间，根据面粉吸水量灵活调整牛奶的量

菜谱创建时间：2020-04-25 16:01:10