荠菜猪肉饺子，荠菜蛤蜊肉饺子（两种饺子馅拌馅方法）

作者： 多妈的杂货铺

春天的野菜最鲜美，荠菜属于我们最常吃的野菜。 荠菜摘的时候要仔细，我喜欢留下荠菜的嫩根。洗的的时候也要很仔细。不然会有沙土。需要淖烫一遍去掉野菜的苦涩。 煮扒蛤蜊肉的时候，要把锅里的汤留着拌馅，更鲜美。 爱吃五香粉味道的可以放点五香粉。我只要是包有韭菜的饺子，都不放五香粉。

用料

• 荠菜 500克
• 猪肉 300克
• 韭菜 一小把
• 蛤蜊 500克
• 鸡蛋 一个
• 盐，香油，蚝油，酱油 适量
• 面粉 1000克
• 水 适量

荠菜猪肉饺子，荠菜蛤蜊肉饺子（两种饺子馅拌馅方法）的做法步骤

步骤 1

摘荠菜。去除枯枝，杂质。

步骤 2

洗荠菜，要多泡一会。我都反复洗三遍才能干净。

步骤 3

大锅烧开水，放入洗净的荠菜，淖烫。

步骤 4

淖烫完的荠菜快速过凉水，团成荠菜团子，备用。

步骤 5

干净的空锅内放蛤蜊，盖上盖子用中火煮开壳。把蛤蜊肉扒出来放冰箱备用。

步骤 6

和饺子面，干净的盆里放进去面粉，放少量的盐增加韧性。（也可以买饺子皮，这个步骤就可以免了）

步骤 7

边加水边搅拌成这种面絮。就可以和面了。

步骤 8

揉成面团。盖上面布，醒15分钟

步骤 9

醒好的面团切开搓成长条。

步骤 10

切成面剂子，擀成饺子皮。

步骤 11

切荠菜和韭菜（荠菜和少量韭菜放一起更出味。）

步骤 12

肉馅里，放入盐，酱油，蚝油，香油，小半碗水。搅拌到所有水份都进到肉里。

步骤 13

就是这种程度。

步骤 14

把韭菜放进去，拌均匀。

步骤 15

再放入荠菜拌均匀。

步骤 16

拌好的肉馅。

步骤 17

开始包荠菜猪肉饺子。

步骤 18

第二种馅:荠菜碎，韭菜碎，蛤蜊肉，鸡蛋，盐，蚝油，香油。拌均匀。

步骤 19

就可以开始包了。

步骤 20

包好的两种荠菜馅饺子。

步骤 21

大锅烧开水，下进去饺子，用勺子，或者铲子的背部轻轻顺着一个方向转圈推。

步骤 22

肉饺子一般开锅后我倒进去半碗凉水，反复三次水开后饺子圆鼓鼓后就熟了。素饺子打一次凉水就可以。

步骤 23

吃饺子了！

步骤 24

荠菜蛤蜊肉的。

步骤 25

荠菜猪肉的。祝您有个好胃口。

菜谱创建时间：2020-04-25 14:29:43